但2013年麻烦来了，H7N9闹得慌，鸡肉市场崩盘，养鸡场不敢出货，消费者避开禽类。门店生意暗澹，正新鸡排加盟收钱渡。加盟门槛低，四十岁以内、二十万资金、中专学历、认公司办理就行。同期优化供应链，2014年正在山东诸城建第一家加工场，物流仓储跟上，冷链配送从原料到门店全把控。过去后，加盟模式让门店暴增，2013到2015年新店从85家跳到890家。

　　除此之外，加盟商日子忧伤。加盟费3。5万，金1万，每年办理费1。3万，设想设备原料加起来10-11万，总投资13-16万或20-30万。说毛利率55%，8-10月回本。但现实测算，贸易区店日流水扣成本后净利200-300元，回本需三年。门店500米，生意好周边冒盗窟或竞品。加盟商说利润40%，但加盟费高，挤压空间。

　　正新鸡排这个品牌，特别是陌头小吃摊上那块热腾腾的炸鸡排，配杯酸梅汤，十来块钱就能搞定。创始人陈传武是温州人，1995年他就办了温州市白云食物无限公司，次要做速冻饺子、丸子之类的生意。那时候速冻食物市场刚起步，公司两年内就成了本地头把交椅。转机正在2000年，库存太多，客户拖欠款多，他就试着开小吃店消化货源，第一家正新小吃正在温州瑞安落地，卖关东煮、烤串、炸鸡，价钱实惠，很快就火了。

　　健康不雅念变了，油炸食物不受待见，大师偏好清淡。合作多，炸鸡品牌细分，鸡腿鸡块形态多，精细化。正新鸡排模式老，即买即走，社交属性弱。疫情影响餐饮，关店加剧。

　　营销也起头加码，2015年高价请黄渤代言，告白四处播。2016年上《极限挑和》，嘉宾陌头吃鸡排的画面，带火品牌。2017年7月门店破万，是小吃快餐里头一个万店品牌，比华莱士早一年。2019年破两万，2020年达22030家，2021年冲到25000家，是肯德基三倍、麦当劳六倍，名副其实的陌头霸王。

　　并且性价比也下降，晚期分量脚，十块钱鸡排120克加饮料。现正在涨到15-16元，分量缩到85克，裹粉厚，吃着像啃面粉。外卖更贵，一份鸡排几串烤串近五十。网友吐槽“面粉越来越多，肉越来越薄，口感硬”。鸡肉价上涨15%，品牌明涨暗降，消费者感觉被坑。

　　晚期门店选址总爱搁学校边、车坐口、小吃街这些年轻人多的处所。学生上班族过，随手买一份，成了日常。2012年门店五百多家，但品类上百种，办理乱套，物流库存问题一大堆，业绩下滑。砍掉九成产物，只剩鸡排从打，加上几款肉串鱿鱼，品牌改叫正新鸡排。

　　而现在正新方针十万门店，还差远。2025年首场招商大会签超300家，给优惠推进就业。但关店数据摆着，需要处理卫生、品控、订价。不然市场份额继续会丢。消费者挑剔，品牌还得实打实守住质量和信赖才行。